La ricetta della Buridda, lo stoccafisso in umido del Ponente Ligure.

DOSE PER 4 PERSONE

Ingredienti

800 gr stoccafisso bagnato e pulito

5 patate grosse

un bel mazzo di prezzemolo

2 spicchi d'aglio

2 pomodori grossi

2 limoni spremuti

olio extravergine di oliva del Ponente Ligure (un bicchiere)

sale

Esecuzione

Far bollire lo stoccafisso e le patate.

Tritare finemente aglio e prezzemolo.

Sbucciare i pomodori e tritarli.

Spremere i limoni, emulsionare il tutto con olio e regolare di sale.

Usare la salsina per condire pesce e patate bollite.